冬の特選「づわい蟹のコース」

2012/11/20| 10:13 PM


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冬の特選「づわい蟹のコース」のご紹介

アミューズ  香箱蟹と蟹のジュレ、白菜のババロアとともに
前菜     ブリの軽い燻製、旬野菜のサラダ仕立て
温菜     ズワイ蟹のビスク、蕪とともに
魚料理    のど黒と蟹のムースをアサリのソースで
口直し    季節のシャーベット
メイン料理  焼き蟹、季節野菜添え
ご飯、味噌汁、漬物
デザート   富有柿、白ゴマのブラマンジェとともに


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紅葉

| 10:02 PM

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美しい紅葉を見つけました。
赤、黄、緑のコントラストが美しい・・・

里山では冬支度が始まりました。
たまにしかない良いお天気の日は、いろいろと忙しいですね。


前を流れる用水の有効利用。
サトイモを洗って皮をむく・・・我が家の日常風景昔です。

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干柿づくり始まりました。

2012/11/05| 4:37 PM

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11月に入り、いよいよ「南砺の特産 干柿づくり」が始まりました。
宿の近くの山下さんも、今年は5000個の干柿をつくるそうです。
柿の木から収穫、皮をむいて、2個の柿を糸で結んで、竿につるします。
柿の種類は、三社柿です。

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